طبق کتاب «The Oxford Companion to American Food and Drink» و شماره ژانویه ۱۹۸۵ مجله «Gourmet»، پپرونی در اصل نسخه آمریکاییشدهی سالامی ایتالیاییه؛ چیزی که مهاجرهای ایتالیایی اوایل قرن بیستم با خودشون به آمریکا بردن و کمکم با شرایط جدید، تولید صنعتی و ذائقه آمریکاییها تغییر شکل داد.
سالامی سنتی برای آماده شدن به زمان، آبوهوا و شرایط کنترلشده نیاز داشت، اما پپرونی با روشهای جدیدتر تولید، راحتتر و سریعتر آماده میشد. اولین ثبت چاپی اسم pepperoni هم به حدود سال ۱۹۱۹ برمیگرده. خلاصه اینکه پپرونی خیلی زود از یک سوسیس ایتالیایی-آمریکایی تبدیل شد به یکی از معروفترین تاپینگهای پیتزا.
اما سؤال اصلی اینه:
چرا پپرونی اینقدر بین پیتزاخورها محبوبه؟#
یکی از دلایلش اینه که پپرونی وقتی گرم میشه، تازه شخصیت اصلی خودش رو نشون میده. طعم تند، ادویهای و کمی دودی پپرونی وقتی با سس گوجه، پنیر پیتزا و خمیر نیویورکی ترکیب میشه، تبدیل میشه به همون چیزی که خیلیها از یک پیتزای درستوحسابی انتظار دارن.
برای همین هم پپرونی سالهاست یکی از محبوبترین تاپینگهای پیتزا در آمریکاست. در بعضی نظرسنجیها، پپرونی بهعنوان محبوبترین تاپینگ پیتزا در آمریکا معرفی شده. حالا به نظر شما تو ایران کدوم تاپینگ بیشترین طرفدار رو داره؟
#
پپرونی یعنی فلفل؟#
جالبه بدونید ریشه کلمه پپرونی هم به زبان ایتالیایی برمیگرده. Peperoni در ایتالیایی به معنی فلفلهای بزرگ یا فلفل دلمهایه، اما در آمریکا کمکم تبدیل شد به اسم همین سوسیس خشک، تند و ادویهای که امروز بیشتر ما با پیتزا میشناسیم.
پس پیتزای پپرونی در ظاهر یک پیتزای سادهست؛ اما طعمش اصلاً ساده نیست. ترکیب سس گوجه، پنیر داغ، خمیر نیویورکی خوب و پپرونی ادویهای باعث شده این پیتزا برای خیلیها انتخاب اول باشه.
پیتزای گوستاوو فرینگ؛ پپرونی به سبک کارتل#
در منوی پیتزا کارتل، ما نسخهی خودمون از پیتزای پپرونی رو داریم:
این پیتزا برای ما فقط یک پپرونی ساده نیست. پپرونی باکیفیت، پنیر داغ، سس گوجه خوشطعم و خمیر نیویورکی مخصوص کارتل کنار هم قرار گرفتن تا بدون اینکه اصل طعم پپرونی خراب بشه، یک نسخه خاصتر، جدیتر و کارتلپسندتر ساخته بشه.
دلیل محبوبیت پیتزای پپرونی هم دقیقاً همینجاست: ساده به نظر میاد، اما وقتی درست آماده بشه، هم تنده، هم خوشعطره، هم با پنیر و سس گوجه فوقالعاده ترکیب میشه.
در پیتزا کارتل، ما برای گوستاوو فرینگ از پپرونی درجهیک استفاده میکنیم و با ترفندهایی که حاصل سالها پیتزاخوری، تست و وسواس غذاییه، طعمش رو به سبک خودمون کاملتر میکنیم. ترکیب محرمانه سرآشپز کارتل هم دقیقاً همون جاییه که این پیتزا رو از یک پپرونی معمولی جدا میکنه.
حالا به نظر شما چه نسبتی بین شخصیت گوستاوو فرینگ و پیتزای ما وجود داره؟
برای رسیدن به جواب اولین پیتزای پپرونی خود رو سفارش بدین تا متوجه این شباهت بشید!
اینجا پیتزای معمولی سرو نمیشه!!!